|
|
Kabeljauwceviche In Avocado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 rode ui
2 rode pepers
2 trostomaten
1 zakje bieslook (20 gram)
2 teentjes knoflook
6 limoenen
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel suiker
2 kabeljauwfilets (of kabeljauwhaasjes)
zeezout
versgemalen zwarte peper
4 rijpe avocado?s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ui en knoflook pellen en fijn snipperen. Zaadjes uit peper verwijderen en peper in flinterdunne reepjes snijden. Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen. Tomaten halveren, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in piepkleine blokjes snijden.
Bieslook fijn knippen.
Van 2 limoenen de schil schoonboenen en fijn raspen. Alle limoenen uitpersen. In schaal olie, ui, knoflook, limoensap en rasp, suiker peperreepjes, tomaatblokjes en bieslook door elkaar roeren.
Vis in blokjes snijden en vis door limoenmarinade scheppen. Afgedekt 30 minuten tot 3 uur in koelkast laten marineren.
Avocado?s halveren, pit verwijderen. Plakje van onderkant van avocadohelften snijden zodat ze niet kunnen omvallen. Zet elke helft op een bordje.
Ceviche afgieten (er komt veel vocht vrij tijdens het marineren oftewel koken in zuur van de limoensap) en op smaak brengen met zout.
Holletjes in avocado opvullen met ceviche en royaal bestrooien met grof gemalen peper.
|
|
|